Gezond bananenbrood. Snel en makkelijk te maken

Weer een heerlijk en gezond recept uit de oven van Mrs Broccoli. Wie wil nou niet onbijten met bananenbrood!

"Dit brood maak ik bijna wekelijks. Het is namelijk heel makkelijk, snel klaar en je kan de ingrediënten ook prima variëren. Gebruik bijvoorbeeld volkoren rogge- of tarwemeel in plaats van speltmeel. Heb je geen walnoten? Neem dan hazelnoot of amandelen of een notenmix. Je kan stukjes pure chocolade door het beslag roeren of als het graag wat zoeter hebt kan je ook extra honing of ahornsiroop toevoegen. In een afgesloten blik is het brood ongeveer een week houdbaar, maar je kan het gezonde bananenbrood ook in plakken snijden en invriezen."

Gezond leven hoeft niet ingewikkeld te zijn– Mrs Broccoli

Gezond bananenbrood. Snel en makkelijk te maken

Ingrediëntenlijst:

• 3 zeer rijpe bananen

• 200g speltmeel

• 1 tl kaneel of speculaaskruiden

• 100g appel

• 1 zakje bakpoeder

• 2 eieren

• 50g walnoten

Aan de slag:

1. Verwarm de oven voor op 180 ˚C.

2. Rasp de appel of gebruik appelmoes (zonder suiker).

3. Prak de bananen fijn met een vork.

4. Klop daarna de appel, banaan en de eieren in een grote kom door elkaar.

5. Meng het meel, bakpoeder en de kaneel.

6. Doe het in de kom en roer alles goed door elkaar.

7. Hak de walnoten in stukjes en roer door het beslag.

8. Doe nu alles in een (ingevette of siliconen) cakevorm en bak voor 45 min.

9. Prik aan het einde even met een satéprikker in de cake.

10. Komt de prikker er schoon uit dan is de cake klaar.

Wil je meer gezonde en makkelijke recepten? kijk dan op de website van Mrs Broccoli

https://www.mrsbroccoli.nl/blog/categories/snacks